簡介:亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中。亞硝酸鹽是食品添加劑中常用的配料,具有促進(jìn)色澤、增強(qiáng)風(fēng)味、抗菌性、抗氧化性等特點(diǎn)。適用于各種肉類產(chǎn)品以及各種蔬菜,水果和食品,新鮮的肉類、魚類、水、飲料等。亞硝酸鹽會氧化人體血紅蛋白,失去運(yùn)輸氧氣的能力,導(dǎo)致慢性和急性中毒。它還可以與食品和人類中的仲胺反應(yīng)形成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。現(xiàn)市場及監(jiān)管機(jī)構(gòu)會使用
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